【レシピ】ベイクドチーズ風ケーキ

植物性原料のみで作るベイクドチーズ風ケーキです。チーズを使っていないのに、チーズの風味が感じられるので、チーズケーキ好きの方にも満足していただけるスイーツです。

【材料】(15センチ型1台分)

<クラスト>
・オートミール　　　50g

・くるみ　　　　　　15g

・米粉　　　　　　　大さじ2

・塩　　　　　　　　ひとつまみ

・メープルシロップ　大さじ1

・なたね油　　　　　大さじ1

・水　　　　　　　　大さじ1

<フィリング>
・豆乳ヨーグルト　  1パック(水切りして約200g)

・甘酒　            60g

・米粉　            大さじ2

・アーモンドプードル大さじ2

・メープルシロップ　大さじ1

・白みそ　          小さじ1

・レモン汁　        大さじ1

・ココナッツオイル　小さじ2

・バニラエッセンス　適量

 

<ブルーベリーソース>※作りやすい分量
・冷凍ブルーベリー　80g

・メープルシロップ　小さじ2

・レモン汁　　　　　小さじ2

・水　　　　　　　　50cc

 

【つくりかた】

 

[下準備]
・豆乳ヨーグルト(1パック)はキッチンペーパーを敷いたザルにあけて、一晩重石をしないで水切りをする。
・ケーキ型底の丸型と側面用にクッキングシートを帯状にカットし型にセットする。
・クラスト用くるみを細かく刻んでおく。

1.<クラスト>ボウルにオートミールを入れ手で軽くオートミールを砕いて米粉、塩、刻んだくるみを入れよく混ぜ、なたね油、メープルシロップ、水を入れ米粉の粉っぽさがなくなるよう均一に混ぜ合わせる。

2.ケーキ型の底に1を敷き詰め(指で押し広げ伸ばしながら)170℃に予熱したオーブンで10分焼き冷ましておく。

3.<フィリング>の材料を全てフードプロセッサーに入れなめらかになるまで混ぜ、クラストを焼き上げたケーキ型に流し入れ表面を平らにする。

 

4.160℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。(串を刺しトロトロの液体が付いてこなければOK)

5.冷めたら型のまま冷蔵庫で一日冷やす。(冷蔵庫で冷やす事で更に味が馴染みます。)

 

6.<ブルーベリーソース>の材料全て鍋に入れ　中火より弱い火で煮つめる。

 

7.ブルーベリーがとろりとしてきたら出来上がり。(出来上がりが少しサラサラでも冷めたらトロリとしてきます。)

レシピ提供：日本CI協会

 

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