【レシピ】おいものパウンドケーキ
さつまいもが美味しい季節になりましたね。
スーパーでは、様々な種類のさつまいもが売られています。ねっとり甘いさつまいも、ホクホクとサッパリしたさつまいもなど、お好みの品種でお作りください。
- 【材料】（9cm×16cmパウンド型1個分）
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・さつまいも（皮つき） 1cm角切り 140g、7mmスライス 100g
・メープルシロップ 大さじ1
＜A＞
・米粉 60g
・玄米粉 20g
・くず粉（微粉末） 20g
・アーモンドプードル（パウダー） 25g
・ベーキングパウダー 8g
＜B＞
・玄米甘酒 45g
・無調整豆乳 60g
・レモン汁 10g
・メープルシュガー 20g
・レモン汁 10g
・塩 ひとつまみ
・なたねサラダ油 50g
- 【つくりかた】
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１．さつまいもは蒸し、角切りはメープルシロップをまぶす。
２．パウンド型にオーブンシートを敷く。
３．＜A＞をふるって混ぜる。
４．＜B＞をよく混ぜ、油を少しずつ加えながらトロリとするまでよく混ぜ、３を加えてさらによく混ぜる。
５．４に１を加え、いもがくずれないようにゴムベラで均一に混ぜ、パウンド型に流し入れ、スライスしたいもを生地に刺して並べる。
６．160度に予熱したオーブンに入れて30分焼き、アルミホイルをかけてさらに15分蒸し焼きし、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
７．熱いうちにメープルシロップ（分量外）を表面に塗り、冷めてから切り分ける。
- 【コメント・ポイント】
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翌日までおいしい。それ以上おくと固くなるので、その場合は蒸してから召し上がってください。
材料のなたねサラダ油は、サラッとしていて風味が薄いので、お菓子作りに向いています。
レシピ提供：KUMI（ヘルシーフ―ディスト・cafe Fete le marche代表）
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