【レシピ】蓮根のガレット醤油ソース

朝晩は肌寒くなってきて、秋らしい季節になってきましたね。日中との寒暖差が激しく体調を崩しやすくなりがちです。蓮根は喉のケアに良いとされます。食養生で体を整えていきましょう。

【材料】（5人分）

 

＜ガレット＞

＜Ａ＞

・蓮根 350g（すりおろして水気を少々切っておく）

・地粉 蓮根の見た目のかさの1/4量

・塩 少々

 

・油 適量

 

＜醤油ソース＞

・醤油 大さじ3

・出し汁 大さじ2

・にんにく 1かけ（みじん切り）

・オリーブオイル 大さじ2

 

＜トッピング＞

・蓮根チップ 5枚（蓮根を薄くスライスし、低温の油でカリッと揚げる。）

・エリンギ 2.5本（縦に4等分し、オリーブオイルでソテーしておく。）

・イタリアンパセリ 適量

 

【つくりかた】

 

1．ガレットのＡの材料を良く混ぜて、ハンバーグの形にととのえ、油をひいたフライパンで両面を色よく焼く。

 

2．別のフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら、醤油と出し汁を加え火を止める。

 

3．器にガレットを置き、エリンギを置き、２のソースをかけ、蓮根チップとイタリアンパセリをトッピングする。

レシピ提供・日本CI協会

 

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