【レシピ】ベジ水キムチ

暑さを乗り切るおかずをご紹介しております。水キムチはサラッとしていてとても食べやすいですよ。冷蔵庫で保存も効くので、副菜に作り置きしておくのも良いですね。

【材料】(作りやすい量）

 

・大根　　　　8㎝

・にんじん　　4㎝

・きゅうり　　1本

・みょうが　　２～３個

・にんにく　　１かけ

・生姜　　　　１かけ

・鷹の爪　　　１/2本

・塩　　　　小さじ1.5

・浄水（ミネラルウォーター）　300ml

 

 

・A　メープルシロップ　　　　大さじ１

・A　玄米酢（お好みの酢）　　大さじ１

・A　オーサワの白だし　　　 　大さじ１　

 

 

 

【つくりかた】

 

1.  大根、人参，きゅうりは食べやすい大きさに切る。

2.  みょうが、にんにく，生姜は千切りにしておく。鷹の爪は種を取り除いて輪切りにしておく。

3.  ボウルに1とみょうが、にんにく、生姜を入れ、分量の塩を入れて全体を混ぜ合わせ、水が上がってくるまで約1時間ほどおく。

4.  水が上がってきたらザルにあけて軽く水気を切り、別のボウルに入れる。

5.  Aの材料を混ぜ合わせて④に注ぎ、鷹の爪も加えて静かに全体を混ぜ合わせてなじませる。

6.  5に分量の浄水を注ぎ、静かに全体を混ぜ合わせる。

7.  清潔な容器に移して蓋をかぶせ冷蔵庫で一日置いてできあがり

 

 

【コメント・ポイント】

 

冷蔵庫で5日間ぐらい保存可能です。

 

レシピ提供：日本CI協会

 

 

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