車麩ムニエル　シャリアピンソース

今週は気温の高い日が続きましたね。

まだ体が暑さに慣れていない頃です、皆さまご自愛くださいね☆

 

今日ご紹介するレシピは、栄養価が高く、お肉の代わりにもなる車麩が主役です。

ソースには、今が旬の新玉ねぎを使って♪

乾物がごちそうになりますよ！ぜひ作ってみて下さいね☆

 

 

【材料】（４人分）

 

・車麩　4枚

・片栗粉　大さじ2前後

・EVオリーブ油　適量

・付け合せの季節野菜　適量

 

 

【煮汁】

・だし汁　300cc

・醤油　大さじ1.5

・塩　ひとつまみ

・にんにく、生姜　各小さじ1（すりおろし）

 

 

【シャリアピンソース】

・玉ねぎ　200ｇ（薄いまわし切り）

・塩　少々

・黒胡椒　少々

・水溶き片栗粉　適量

・赤ワイン（好みで）　大さじ2

 

 

【作り方】

 

１．煮汁の材料全部を鍋に入れて沸かす。バットに車麩を敷き、熱い煮汁をかけてそのまま15分以上置く。冷めたらバットから出して、手のひらで軽く押して水気を絞る（絞って出た汁や煮汁は取り分けておく）。

 

２．片栗粉を車麩に薄くまぶしつける。フライパンを熱し、やや多めに油をひいて車麩の両面をこんがりと焼く。

 

３．シャリアピン・ソースを作る。鍋を温めて油をひき、玉ねぎを入れて塩をして軽く炒め、ヘラでほぐすように混ぜながら全体が色づくまで弱火で炒める。好みで赤ワインを入れてアルコール分を飛ばしたら、①を入れて3～4分煮る。水溶き片栗粉を少しずつ加えて軽くとろみをつける。

 

４．②を皿に盛り、③をかけてつけ合わせの野菜を飾る。

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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