【レシピ】スパイスパンプキンケーキ

ハロウィン用に準備したカボチャが余ってしまった！という方も多いこの時期。大人が楽しめるカボチャを使ったケーキのご紹介です。

【材料】（15cm角型 または 直径15cmの丸型１台分）

・かぼちゃ

（１）蒸して皮を取り、マッシュしたもの　100ｇ　

（２）蒸してスライスしたもの　12枚くらい

・かぼちゃの皮　　　実から外した分

・かぼちゃの種　　　大さじ1～2
・くるみ　　　　　　25g

 

【粉類A】
・地粉　　120g
・オーサワの石臼挽き完全粉（全粒粉）　　30g
・ベーキングパウダー　　大さじ1
・シナモンパウダー　　　小さじ1/4
・ジンジャーパウダー　　小さじ1/4
・塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

 

【液体Ｂ】
・なたねサラダ油（お好みの油）　　大さじ2
・メープルシロップ　　　　　　　大さじ2
・リンゴジュース（100％ストレート）　100ml

 

【つくりかた】

 

［下準備］

・かぼちゃの皮は5㎜角に刻んでおく。
・かぼちゃの種は炒って刻む。くるみは炒って手で粗く砕く。
・ケーキ型にオーブンシートをひく、または油を塗っておく。
・オーブンを170度に予熱する。

 

1.ボウルに【粉類Ａ】を合わせておく。

2.別のボウルに【液体Ｂ】を入れて、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。さらに蒸してマッシュしたかぼちゃを加えて、よく混ぜ合わせる。

3.１の粉類に２を加えて、刻んだかぼちゃの皮とくるみも加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

4. ケーキ型に薄く生地を広げて、スライスしたかぼちゃを並べ、残りの生地を入れる。

5.表面に刻んだかぼちゃの種を散らして、予熱した170度のオーブンで約30分焼く。途中、表面が焦げそうであれば、アルミホイルをかぶせる。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。

 

【コメント・ポイント】

 

量を増やして焼く場合は、焼く時間を長くして下さい。必ず竹串チェックをして焼き加減を確認してくださいね。

レシピ提供：日本CI協会

 

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