【レシピ】炒り玄米のバニラアイス

秋も深まってきましたね。玄米のアイスクリームは、さっぱりした中にもコクがあるので、食べ応えがありますよ。

【材料】（4～5人分）

 

〈Ａ〉

・炒り玄米 100ml

・水 200ml

 

〈Ｂ〉

・ココナッツミルク 1缶（400ml）

・メープルシロップ 100ml

・梅酢 小さじ1/2

・バニラエクストラクト 小さじ1.5

・塩（あれば岩塩） 3つまみ

 

・炒り玄米（トッピング用） お好みの量

 

＜炒り玄米＞

・玄米  1カップ

 

【つくりかた】

 

1．鍋にＡを入れて中弱火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮る。

2．15分経ったら一度混ぜ、火を止めて蓋をし、5分蒸らす。

3．２にＢを入れてハンドミキサーで撹拌し、バットに流し入れて冷凍庫で2～3時間冷やす。

4．よく混ぜて大き目のスプーンで丸くなるようにすくい、器に盛りつける。

5．炒り玄米をトッピングする。

 

＜炒り玄米＞

1．玄米をおがみ洗い（または6時間浸水、または50度洗い）して、水を切る（黒米の場合はサッと汚れを落とす程度に洗う）。

2．フライパンを熱し、玄米を入れ木ベラで5分混ぜる。

3．パチパチと音が出始めたら、キツネ色になるまで炒る。

4．ザルまたはバットにあげて粗熱をとる。

 

【コメント・ポイント】

 

※バニラアイスに黒ゴマペースト大さじ2を混ぜると黒ゴマアイスに、ココアパウダー大さじ2を混ぜるとチョコアイスになります。

レシピ提供：安達 洋子（Organic Cafe wood canvasオーナーシェフ・食育指導士）

 

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