【レシピ】レモンあんおはぎ

レモン味の餡、珍しいですよね。さっぱりとした口当たりで、蒸し暑いこの時期にもぴったりのおやつです。

 

【材料】（作りやすい量）

＜もち米入り玄米ごはん＞ ※出来上がりおはぎ約40個分程度

・玄米 2カップ

・もち玄米 1カップ

・塩 小さじ1/3

・水 4カップ弱

 

＜あん＞（できあがり約280g）

・白いんげん豆 1/2カップ

・水 1.5カップ

・米あめ 100g～（お好みで増減）

・塩 少々

・レモンの皮 適量

・レモン汁 適量

・ココナッツパウダー 適量

 

【つくりかた】

 

1．白いんげん豆は洗って、虫食いの豆やゴミは取り除いておき、一晩、分量の水につけておく。

 

2．１を水ごと鍋に移し、蓋をして強火にかけ、沸騰したら蓋を取って差し水（分量外）をして沸騰をしずめる。

 

3．弱火にして、途中、数回差し水（分量外）をしながら、豆が常に煮汁をかぶっている状態にして、豆が指でつぶれるくらいになるまで1時間ほど煮る。

 

4．豆がやわらかくなったら米あめを加え、焦がさないよう木べらで豆を潰す。 好みのやわらかさになるまで練り、塩を入れ、レモンの皮と汁を加え、さらに練りあげる。

 

5．丸めたもち米入り玄米ご飯を４で包んだらココナッツパウダーをまぶし、刻んだレモンの皮を散らす。

レシピ提供：日本CI協会

 

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