【レシピ】野菜たっぷり！ラタトゥユ

じめじめした梅雨の時期。トマトやズッキーニなど、鮮やかな色合いのお野菜は、とても食べやすいですよね。お好みのお野菜を使って作ってみてください。

【材料】（3人分）

 

・玉ねぎ 1個

・ズッキーニ 1本

・赤ピーマン 1個

・トマト 1個

・オーサワの野菜ブイヨン　 お好みの量

・味噌 大さじ1/2

・塩 適量

・ローリエ 1枚

・にんにく 1/2片（スライス）

・オリーブ油 大さじ2

・醤油 大さじ1/3

・ハーブ（パセリ、バジルなど） 適量

 

【つくりかた】

 

1．野菜は食べやすい大きさに切っておく。

2．鍋にオリーブ油を温めにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎ、ズッキーニ、赤ピーマンを炒め塩を軽く振る。

3．トマトとブイヨン、ローリエを加えて蒸し煮し、野菜が柔らかくなったら味噌を入れる。

4．全体を混ぜて醤油をまわし入れ、塩で味を調えてハーブをトッピングする。

レシピ提供：日本CI協会

 

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