【レシピ】菜花とあおさ海苔の胡麻味噌麺

あおさは、ミネラル豊富な食材です。中でもマグネシウムや食物繊維が多く含まれているので、むくみや便秘の解消に期待が持てると言われています。胡麻もビタミンやカルシウムが豊富なので、栄養たっぷりですね。

【材料】（1人分）

・発芽玄米麺 1袋

・大根 80g

・菜花 2本

・あおさ海苔（いわ海苔、ばら海苔などフレーク状のもの）

・白いりごま 大さじ１

・糸とうがらし　適量

 

・オーサワの野菜ブイヨン 1袋

・味噌（お好みのもの）30g～35g

・白練りごま 大さじ１

・醬油 小さじ１/2

・お湯 約２L
 

 

【つくりかた】

 

1.鍋に約２ℓのお湯を沸かす。（スープ用＆麵を茹でる用）

2.大根は輪切りにして、端から細切りにする。

3.菜花は色良くゆでて水をきり、食べやすい大きさに切って分量の醬油をまぶしておく。

4.白いりごまは、粗く半ずりのすりごまにしておく。

5.小鍋に1のお湯から400mlをとり、野菜ブイヨンと大根を入れて中火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮る。

6.大根が柔らかくなったら、味噌と白練りごまを加えて味をととのえる。

7.1のお湯を沸騰させて麺をほぐしながら入れて、2分弱ゆでてザルにあけ、流水でさっとぬめりをとって水気をしっかり切る。

8.麺を6のスープに加えて温まったら火からおろして器にもりつけ、菜花をのせて白いりごまをかけ、
お好みの量の海苔を盛る。彩に糸とうがらしをトッピングして出来上がり。

 

【コメント・ポイント】

 

発芽玄米麺は、スープを吸収しやすいのでなるべく早く召し上がりください。

 

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