【レシピ】野菜の豆乳マヨ焼き

季節のお野菜をたっぷり使用し、おもてなし料理やメイン料理としてもオシャレに満足できる一品です。さっぱりコクのあるソースが決め手です。

【材料】（4人分）

・なす 100g（１本）         

・れんこん 100g（中１節）         

・ズッキーニ  100g（1/2本）         

・トマト  100g（中１個）         

・玉ねぎ 　100g（中１個）　

 

＜ソース＞

・豆乳マヨ 60g

・合わせ味噌 15g

・にんにく（すりおろし） 3g（1/2片）

・タバスコ  少量

・レモン汁  少量

・水 20g

 

・エクストラバージンオリーブオイル    適量

 

【つくりかた】

 

1.<ソースをつくる>豆乳マヨ・合わせ味噌・タバスコ・にんにく・水・レモン汁をよく混ぜる。

 

2.なす・れんこん・ズッキーニ・トマト（皮はむかなくてもかまいません）は厚さ５ｍｍの輪切りにする。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。

 

3.玉ねぎはフライパンにオリーブオイルをひき、しんなりするまで炒めて、耐熱皿に広げる。

 

4.フライパンにオリーブオイルをひき、なす・ズッキーニ・れんこんを両面が軽く色づくまで焼く。

 

5.３の上にソースを流し、４の野菜とトマトを並べる。

 

6.オリーブオイルを少量をかけ、１８０度のオーブンで１０分焼きます。

 

【コメント・ポイント】

 

季節の野菜をたっぷり食べる事の出来る一皿に。付け合わせとしても、メイン料理としてもお楽しみいただけます。

野菜それぞれの食感を活かすために、火の入れ方に注意します。ソースは野菜の上からかけてグラタンにもできます。

 

 

レシピ提供：厳選されたプロのレシピを見ながら料理を作ることができるアプリfoodrobe　ひぐちグルーブ　飲食事業部　西村壮平シェフ

 

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