【レシピ】じゃがいもガレット

５児の母親で、発酵料理研究家の四十万つばさです。

本日は、じゃがいもガレットのレシピをご紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【じゃがいもガレット】

《材料　４人分》

◎じゃがいも　大２個

◎ブロッコリー　３房　

◎オリーブオイル　大さじ３

◎塩胡椒　適量

 

《作り方》

１、じゃがいもは洗って、細切りにする。ブロッコリーは、小房に分け、茹でる。（※じゃがいもは、水にさらすとデンプンが溶けだすので、ガレットを作る時は、水にさらさない）

 

２、フライパンに、油をひいて熱し、①新じゃがの１/２を入れ、中火～強火で焼く。

 

３、小房に分けたブロッコリーをのせ、塩胡椒する。

 

４、③に、残りの新じゃが１/２をのせ、塩胡椒する。蓋をして、加熱する。（火加減を調節する。熱する温度が６５度以上に上がると、じゃがいものでんぷん質が出てくる）

 

５、全体的に固まってきたら、ひっくり返して、再度加熱する。

 

６、いい香りがしたら、完成です。

 

 

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