【レシピ】根菜の煮しめ

冬野菜の代表格と言えば、根菜類ですね。栄養たっぷりで、常備しておいても悪くなりにくいので、とっても重宝しますね。根菜類を使ったレシピのご紹介です。

【材料】（4人分）

・大根 120g

・ごぼう 45g

・人参 60g

・れんこん 45g

・高野豆腐 3枚

・昆布と椎茸の合わせ出汁 200ml

 

・醤油 大さじ1～

 

・ごま油 小さじ1

 

 

 

【つくりかた】

 

1．野菜は乱切りにする。高野豆腐は湯で戻し、水分を絞って食べやすい大きさに切る。
2．鍋にごま油を熱し、ごぼう、人参、れんこん、大根の順によく炒め、出汁を入れて煮る。
3．沸々してきたら醤油と高野豆腐を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4．汁がほとんどなくなったら天地返しをする。

レシピ提供：日本CI協会

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