【レシピ】ひじき入り生春巻き

スーパーのサラダコーナーに、レギュラー商品として生春巻きが置いてありますが、やはり家で作るのは格別。生春巻きって自宅で手軽に作れるんですよ。くるくるっと巻いて一品にどうぞ。

【材料】（5人分）

・ひじき蓮根 100g

・人参 50g（斜め薄切りから千切りにして、塩少々をし、蒸し煮する）

・いんげん 10本（筋を取って茹でて、斜め薄切りにする）

・エリンギ 3本（縦にスティック状に切り、ごま油でソテーして醤油をまぶす）

・ビーフン（or春雨）25g（茹でてザルに上げ、ごま油をまぶしておく）

・油揚げ 1枚（細切りにして空炒りしてから醤油少々をまぶす）

・香菜（好みで）10本

・ライスペーパー10枚

・塩 適量

 

・ごま油 小さじ2

 

 

ひじき蓮根(作りやすい量)

・長ひじき 25g（水でよく洗ってザルにあげる）※リンクは芽ひじきです。

 

 

・蓮根 100g

 

・油 大さじ1/2　

 

・水 適量

・醤油 大さじ2～3

 

 

たれ

・白ごまペースト 大さじ2

 

・麦味噌 小さじ1

 

・梅酢 大さじ1

・りんごジュース 50cc

 

・ラー油 少々

 

※すべての材料をよく混ぜ合わせておく。

 

【つくりかた】

 

1.［ひじき蓮根を作る］ひじきは2.5～3cm位の長さに切る。蓮根は縦4つ切にし、薄いいちょう切りにする。
2. 鍋を温めて油を入れ、蓮根を炒める。次にひじきを炒め、材料がかぶる位の水を入れてゆっくり煮る。
3. ひじきが柔らかくなったら醤油を回し入れ、汁気がなくなるまで煮付けたら火から下ろして蒸らす。
4. ぬるま湯をくぐらせたライスペーパーですべての材料を巻く。
5. 4を器に盛り、たれを添える。

レシピ提供：日本CI協会

【ハッピーナチュラルおすすめ商品のご紹介】

 

 

瀬戸内海で採れた芽ひじきです。“寒どれ”と呼ばれる1月・2月に採ったひじきで、新芽のため大変柔らかく、味・香りともすばらしいのが特徴です。
柔らかいので、そのまま水で戻して、サラダにもご利用できます。
レシピでは長ひじきを使用しています。リンクはこちらの芽ひじきになっております。

 

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