【レシピ】みそ粕チーズ玄米餅のオニオンスープ

とろりと煮込んだ玉ねぎの甘さが引き立つオニオンスープ。酒粕の配分を変えて、大人から子どもまで楽しめる一品です。

【材料】(2人分)

・玄米餅 2個

・玉ねぎ 400ｇ

・にんにく  1かけ

・お好みの植物油 大さじ1～1.5

・塩 ひとつまみ

 

・水 350ml

・野菜ブイヨン粉末 小さじ1/2

 

・白たまり 小さじ1

・醤油  小さじ1/2

 

・ローリエ 1枚

・こしょう お好みで

 

＜みそ粕チーズペースト＞
・白みそ 20ｇ

・酒粕  10ｇ

・無調整豆乳 小さじ1

・梅酢 小さじ1/2

 

【つくりかた】

 

1．玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2．鍋に刻んだにんにくと油を入れて中火で温め、よい香りがしてきたら玉ねぎを入れ、塩をふり、炒める。
玉ねぎのツンとした匂いが消えて、透き通ってきたら火を弱めて甘みが出るまで10分くらい炒める。

3．２に水、野菜ブイヨン、白たまり、醤油、ローリエの葉も加える。中火にし、沸いたら再び弱火にして10分くらい煮る。

4．みそ粕チーズペーストを作る。白みそ、酒粕、無調整豆乳、梅酢をなめらかになるまで混ぜ合わせる。

5．玄米餅は2等分して、厚ければ厚みも2等分する。それぞれに４のみそ粕チーズペーストをぬってトースターなどで約5分お餅がふっくらするまで焼く。

6．器に熱々のスープをよそい、５のお餅をのせていただく。

 

【コメント・ポイント】

 

みそ粕チーズペーストは、お子様用には酒粕を抜いて、豆乳を少し減らしてください。練りごまをほんの少し足すとコクが出ます。

レシピ提供：日本CI協会

 

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