【レシピ】人参といんげんの白あえ

彩り鮮やかな白あえは、おかずに一品あると食卓がパッと華やかになりますね。
春夏人参が美味しい季節になりましたので、是非皮ごと丸っと使ってみてくださいね。

【材料】（4人分）

 

・豆腐 1丁

・人参 100g（細切り）

・いんげん 10本（塩茹でし斜め細切り）

・しらたき 1/2パック

・醤油 大さじ1

・白胡麻ペースト 大さじ1

・塩、醤油 少々

 

【つくりかた】

 

1．豆腐は布巾に包んでまな板の間に挟み、水切りする。

 

2．人参は塩をまぶして蒸し煮にする。

 

3．しらたきは塩で揉んでから水洗いし、たっぷりのお湯で3～4分茹でザルに上げ、水分を切り、3～4cmの長さに切り、から炒りして醤油をからませる。

 

4．すり鉢に１を加えて摺り、塩、醤油、白胡麻ペーストで味を付けて和え衣をつくり、人参、いんげん、しらたきを和える。

レシピ提供：日本CI協会

 

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