【レシピ】ふんわり鮭の塩麴焼き～麹のパワーで柔らかく～

５児の母親で、発酵料理研究家の四十万つばさです。

本日は、ふんわり鮭の塩麴焼きのレシピをご紹介します。

 

魚を塩麴につけるておくと、

ふんわり柔らかくなります。

 

調味料は、塩麴のみ。

素材の旨みが、じわっと舌で味わえるシンプルレシピに仕上げました。

 

まだ、

塩麴がを使ったことのない方も

まずはお魚を漬けるなどして、手軽に取り入れてみてください。

 

 

【ふんわり鮭の塩麴焼き】

 

《材料　２人分》

◎鮭　　　　２切れ

◎長ねぎ　　１本

◎スナックエンドウ　　６本

◎キャベツ　３枚　

◎塩麹　　　大さじ２

 

 

《作り方》

１、鮭は、塩麹を塗って半日おく。

 

２、長ねぎは、５㎝幅に切る。スナックエンドウは、両側のすじを取る。キャベツは、食べやすい大きさに手でちぎる。

 

 

 

３、フライパンに、キャベツ、長ねぎ、塩麴につけた鮭を順にのせて、蓋をして１５分、中弱火で加熱する。

 

４、③がしんなりしたら、スナックエンドウをのせて、蓋をして１０分中弱火で加熱する。

 

５、器に盛り付けたら、スナックエンドウを割いて、中身を見せる。

 

 

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