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奇跡の味噌<木村式自然栽培米・大豆使用>750g 【まるみ麹】

価格 : 税抜1,800円(税込1,944円)
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これが究極の自然派 大地の力がぎゅっと詰まった 肥料・農業不使用の米や大豆を使用。吉野杉大桶仕込み 自然栽培米 自然栽培大豆 「奇跡のりんご」の木村秋則氏指導

味の目安

晴の国の在来種を自然栽培で「自然栽培米 朝日(岡山県産)×大地の力を活かして育てた「自然栽培大豆(北海道・岡山県産) 自然栽培(肥料・農薬不使用)へのこだわり 「自然栽培」は、化学肥料や農薬を使わないことはもとより、有機肥料・堆肥も一切つかわず、その土地本来の力を最大限に活かして「太陽・水・土」の自然の力だけで栽培します。自然栽培で作られた作物は自然の生命力にあふれ、美味しいだけでなくとても安心です。


◆全国屈指の美味しさ 岡山県ブランド米「朝日米」
「朝日米」は、全国のお米の中で3本の指に入るおいしさと言われるとともに、
寿司職人や高級料亭が指名する逸品として知られています。
ふっくらとした程よい粘りとしっかりしたコシがあり、深い味と甘みがあります。

人工交配していない希少な在来種で、全国で唯一残る旭系品種であり、
コシヒカリやササニシキの祖先にあたります、
栽培するのに手間ひまがかかるため、流通量が少なく「幻の米」とも呼ばれています。
奇跡の味噌は、「朝日米」を「自然栽培」したお米を100%使用しています。



自然栽培の指導は奇跡のりんごの生みの親・木村秋則さん



抗酸化作用が非常に高い奇跡の味噌 「奇跡の味噌」は品質調査の結果、抗酸化作用が非常に高いことがわかっています。抗酸化作用がある食物をとることは、活性酸素から体を守る(活性酸素を抑える)ことにつながります。活性酸素はストレスや疲れ、食生活の乱れなどによって増加し、ガンや心臓病、脳卒中といった生活習慣病になる可能性があります。抗酸化作用のある食物をとり体の調子を整えることは、日々の健康づくりにとってとても大切なことです。

深みのある味わいを醸す吉野杉木桶仕込み 奈良の吉野杉で作られた木桶は、麹菌が住みつきやすい生きた仕込み桶です。木桶で仕込み続けた味噌は、じっくりとやわらかく、かつ深い味わいを醸します。私たちの目には見えない微生物の世界で、麹菌がいきいきと醗酵できる環境作りに吉野杉木桶が一役買っています。
上質な麹が、味噌の基本。 岡山県産の自然栽培米(無肥料・無農薬)を使用し、昔ながらの良質な環境でふっくら発酵させた米こうじ
ミネラルバランスに優れた世界最良質の天日自然結晶塩『福塩』海水のミネラル組成は人間の体液とほぼ同じで、理想的なミネラル組成は生命力を高め。健康的な身体の基本をつくります。自然なおいしさからくるまろやかな塩味と甘みが素材の持ち味を引き出してくれます。原料の力を高める自然醸造 家畜などと共に自然に寄り添った農業が営まれていた頃は、作物が育つのに良い環境があり、良質な麹づくりができていました。自然環境や農業の変化により、土壌の力が劣化してしまった現在。昔と比べると良い作物は育ちにくくなってしまいましたが、その中でもより良い原料を厳選し、「備長炭」と「電子イオン水」を用いた製法で不純物を中和・除去することで、良質な醸造環境が整い、昔の良質な麹の姿に蘇りました。良い原料と良い醸造環境が整い、みなさまに安心でおいしい商品がお届けできています。
床・壁・天井すべてを備長炭で覆った「炭蔵」 マイナスイオンの多い環境を整え、麹菌や酵母菌の安定した力強い発酵と熟成を営みます。備長炭のチカラ!備長炭は有害物質の除去、酸化防止、生命力の活性化などに効果があります。備長炭によって原料の生命力の活性化、電子イオン水の生成に活用しています。
伏流水にマイナスイオンを加えた水 電子イオン水 食品を造るあらゆる工程で備長炭と電子イオン水を活用しています。原料に含まれる不純物をデトックスし、素材が本来持つ力を引き出しています。 清流高梁川の伏流水に電子を付加した電子イオン水を活用 浸漬中(原料を水に浸す)に何度も水を入れ替え不純物を除去 プラスチック容器を電子チャージし食品への影響を軽減 倉庫を電子イオンで満たし原料の保管と活性化を行う まるみ麹本店の電子イオン水は、清流高梁川の伏流水にマイナスイオンを付加した水です。人や植物などの自然物は、イオンのバランスが健康の指標になるといわれています。人工化学物質などによりマイナスのイオンが少なるなると、健康への影響があると言われます。イオンが豊富であるべき伏流水ですら昔と比較するとマイナスイオンが少なくなってしまっています。マイナスのイオンを付加することで、水や原料は本来の力を取り戻すため、より生命力にあふれた食品が造れると考えています。実際に味わいもまろやかで上品になり、弊店に欠かせない製法の一つであります。
大変な上質な味わいですので、味噌自体をしっかり愉しむお料理にお使いいただくことをおすすめいたします。 具だくさん味噌汁・ごぼうと長芋のかば焼き・おでん・おにぎり・さしみこんにゃく・焼き豆腐・ほか

【内容量】750g
【保存方法】要冷蔵
【原材料】
米/ NPO法人 岡山県木村式自然栽培実行委員会で育てた自然栽培米朝日100%
大豆/北海道産・岡山県産自然栽培大豆(遺伝子組換えでない)100%
塩/天日結晶塩『福塩』
 

まるみ麹のこだわりお味噌・甘酒シリーズ

奇跡の味噌750g<木村式自然栽培米・大豆使用>

美袋乃唄 麦みそ1kg

美袋乃唄 糀みそ1kg

フリーズドライ味噌汁
<美袋乃唄(糀みそ)使用>8.8g(1食分)

奇跡の甘酒(玄米)
<木村式自然栽培米使用>300g

奇跡の甘酒(白米)
<木村式自然栽培米使用>300g


 

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