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    手作り味噌セット(本生麹を使用) まるみ麴本店

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    自然に学ぶ味噌づくり
    miso

    味噌は、日本の食に欠かせない基本の調味料。
    健康と美味しさの両方から、
    日本の毎日を千年以上も支えてきました。

    昭和25年の創業以来、妥協することなく味噌づくりを
    続けてきた老舗麹屋から取り寄せた
    「味噌づくりセット」

    自然に逆らわず、
    ひとのからだに本当にいいものを考え、
    こだわり抜いた、安心・安全な天然素材が、
    素材本来の良さを引き出します。

     

    国内産100%の上質な大豆・米・麦と自然海塩で
    ご自宅で本格的な味噌づくり。

    必要なものはセットで付いているので安心して始められます。
    自分で作った味噌はとってもおいしいですよ。

    【注文前にご確認ください】

    こちらは、メーカー直送(クール便)となります。
    直送の場合は、他商品との同梱ができませんのでご了承ください。

    生きた麹ですので、お手元に早くお届けするために、
    最短日で到着予定日を設定いたします。
    ご到着日のご指定ができかねますのでご了承ください。

    お時間の指定は可能です。ご注文時にご選択ください。

    ※商品代金とは別に送料が発生いたします。
    送料は配送地域により異なりますので下記ご確認ください。

    ・北海道【2500円】
     (北海道)
    ・東北【1320円】
     (青森県・岩手県・秋田県・山形・宮城・福島)
    ・関東・信越【1100円】
     
    (東京・神奈川・埼玉・千葉・茨城・栃木・群馬・新潟・山梨・長野)
    ・中部・北陸【990円】
     
    (岐阜県・静岡県・愛知県・三重県・石川・福井・富山)
    ・関西【880円】
     
    (兵庫・大阪・京都・奈良・和歌山・滋賀)
    ・中国【880円】
     
    (広島・山口・鳥取・島根)
    ・岡山【880円】
     
    (岡山)
    ・四国【880円】
     
    (香川・徳島・愛媛・高知)
    ・九州【880円】
     
    (福岡・佐賀・熊本・大分・長崎・宮崎・鹿児島)
    ・沖縄【2500円】
     (沖縄)

    ※上記の送料に別途クール代(330円)が加算されます。
    あらかじめご了承くださいませ。

    作り方
    材料(できあがり 約3.4kg)

    米こうじ(生)1.3kg
    大豆800g
    天日塩440g
    大豆の煮汁約200
     
    調理器具


    ザル
    味噌樽
    大きめのボウルまたはバット
    落とし蓋、重石
    ナイロン袋(2〜3枚)
     

    ‖臚Δ鮗僂
    大豆はひと晩水につけ、あくを取りながら指で軽くつぶれるくらいまで鍋で煮ます。煮上がった大豆はざるに取り、煮汁はい旅程で使用するので捨てずにとっておきます。

    大豆をつぶす
    水を切って冷ました大豆をナイロン袋に入れて粒がなくなる程度まで手で押さえてつぶします。

    J討海Δ(生)と塩を混ぜる
    大きめのボウル(あるいはバット)に米こうじ(生)と天日塩を入れて混ぜます。

    ぢ臚Δ魏辰┷ぜる
    に△魏辰─∩澗里均一になるまで混ぜます。耳たぶの硬さを目安に、大豆の煮汁で調整しながら混ぜます。

    ヌA甲に詰める
    い鮹鳥匸に丸め、空気を抜くように味噌樽に押し付けながら詰めます。

    Τ犬鬚靴峠論させる
    表面にカットしたナイロン袋を貼り付け
    蓋をして重石をのせます。重石の上にさらに布をかけて冷暗所で熟成させてください。

    完成!
    夏は3カ月、
    冬は8カ月おくと食べごろです。


     

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    bana

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    クール便発送/通常品ご注文時には同梱にて発送いたします

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