豆腐と山菜のパピエット（紙包み焼き）

４月に入りましたね☆新入生・新学年・新社会人！

新たなスタートを切る方はワクワクと不安が入り混じる気持ちで、この時期を迎えていらっしゃるのではないでしょうか。

またポカポカ陽気で、外に出るのも気持ちがいいですね♪

 

山ウドやタラの芽など、春の山菜を存分に楽しみませんか？何が入っているのかワクワクする包み焼きでぜひどうぞ☆

 

 

【材料】（４人分）

 

・豆腐　300ｇ（縦8等分に切る）

・山うど　100ｇ（皮つきの重さ）

・米酢　少々

・根三つ葉　80ｇ（根以外）

・山菜（たらの芽、ふきのとう、こごみなど）　60～80ｇ

 

【味噌マスタードソース】以下の材料を混ぜる

　　・白味噌　小さじ2

　　・合わせ味噌　大さじ1

　　・マスタード　小さじ2

　　・EVオリーブ油　大さじ1

　　・白ワイン　大さじ1

　　・水　大さじ1

　　・塩・胡椒　適量

【包材】クッキングシート　20*25cm×4枚

 

 

【作り方】

 

１．山うどは皮を剥いて4cm長の拍子切りにして米酢をまぶす。根三つ葉の根を外し、4cm長に切る。山菜は、はかまや外皮を外すなどの下処理をしてザルに入れ、サッと熱湯をかけて水気を切る。

 

２．クッキングシートを広げ、中央に味噌マスタードソースを薄く塗る。その上に豆腐を2枚敷き、さらにソースをかける。山うど、三つ葉、山菜を混ぜて豆腐の上に乗せ、スプーンでソースを散らす。シートで包み、両端を返し折る。

 

３．200度に余熱したオーブンで7～8分焼く（またはフライパンで蓋をして弱火で焼く）。

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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