せりのくるみ和え

春の七草の筆頭に登場するせり。
美味しい旬の時期は２月から４月頃です。

 

 

独特の香り成分には様々な作用があると言われ、
茹でると抗酸化作用が強くなるそうです。
この寒い季節の風邪予防に役立ちそうですね。

【材料】（４人分）

・せり　１束

・長ねぎ（細いもの）　２本

・くるみ　４個

・醤油　大さじ１

・出し汁　大さじ１

・白ごま　少々

・塩　少々

・梅酢漬け玉ねぎ　適量

 

 

【作り方】

 

 

１．せりは熱湯に塩ひとつまみ入れて、色よく茹で、２㎝に切る。
長ねぎも同様に茹でて１㎝に切る。
白ごまは香ばしく炒る。

 

 

２．くるみは実を出してほどよく炒り、すり鉢でよく擂って
醤油とだし汁を加えてねっとりさせる。

 

 

３．せりと長ねぎを２で和えて器に盛り、炒りごまをふって
梅酢漬け玉ねぎを添えれば完成♪

 

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

 

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