ニラ入り雑炊

お正月も終わり、今週からお仕事や学校が始まる方が多いのでは
ないでしょうか。今日１月７日は、七草粥を食べる風習がありま
すね。無病息災や健康長寿を願う他に、お正月のご馳走で疲れた
胃をお粥で休ませ、青菜の不足しがちな冬場の栄養補給をする意
味もあるそうです。今日は玄米と青菜はニラを使った雑炊レシピ
をご紹介します☆

【材料】

・玄米　１.５カップ

・油揚げ　１枚

・ニラ　３０ｇ

・味噌　６０ｇ

・だし汁　適量

・ごま油　小さじ１

・柚子の皮　少々

・三つ葉　１/３束（約１５ｇ）

 

 

【作り方】

 

 

１．油揚げは油抜きし、タテ２つに切り小さい三角形に切る。
ニラ、三つ葉は１㎝位に切る。

 

 

２．玄米を洗い圧力鍋に入れ、だし汁８～９カップを加えて火にかける。
煮立って蒸気が出てきたら３０分弱火にして火を止め蒸らす。

 

 

３．鍋に油を温め、ニラを炒め、油揚げを入れて混ぜる。

 

 

４．２に３を入れ、味噌を溶き入れて混ぜてひと煮立ちさせ、
三つ葉を入れてすぐに器に盛り、柚子の皮の細切りをのせれば完成！

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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