マクロビ♡ココナッツパンケーキ

全粒粉をたっぷり使ったパンケーキに、

たんぱく質が豊富なお豆腐と

免疫力UP効果のあるココナッツクリームを

あわせました♡

 

色のついた穀物を選ぶようにするだけでも、

むくみの防止になります。

妊婦さんにもおススメのパンケーキです！

 

 

【材料】（小10枚分）

 

・薄力粉  200g

・全粒粉  200g

・ベーキングパウダー  小さじ４

・ココナッツシュガー  80g

・塩  小さじ1/4

・豆乳  400ml

 

［クリーム］

・絹ごし豆腐  350g

・ココナッツオイル  大さじ2

・ココナッツクリーム  50ml

・メープルシロップ  大さじ3

・塩  少々

・レモン汁  数滴

 

【作り方】

 

［クリーム］

１．鍋に湯を沸かし、豆腐を5分ほど茹でて

　　布巾に包み、30分程置いてしっかり

　　水切りする。

 

２．水切りした豆腐をミキサーにかけ、

　　ココナッツオイル、ココナッツクリーム、

　　メープルシロップ、レモン汁、塩を加え、

　　滑らかになるまで攪拌する。

　　冷蔵庫で冷やす。

 

［生地］

１．ボウルにふるいながら粉類を入れて

　　ココナッツシュガーと塩を加える。

 

２．豆乳を加えながら泡だて器で混ぜ合わせる。

 

※15分ほど休ませるとなじんで美味しくなります！

 

３．フライパンを温めて油をしき、

　　生地を手のひら大に広げ、両面焼いたら

　　完成です！

 

器に盛り付けクリームをかけ、

お好みでフルーツを飾ったら召し上がれ♪

 

ムソー商事様提供レシピ