【レシピ】さつまいもとしめじのミートソース風パスタ

味噌を入れることで、ソースにコクが出ます。くるみがアクセントになって、さつまいもの甘味とトマトの酸味が合わさって絶妙なハーモニーを奏でます。

【材料】（2人分）

・さつまいも 120g　

・しめじ 1/2株

・玉ねぎ 1/2個

・くるみ 25g

・にんにく 1かけ

・トマトの水煮（缶） 2/3缶

・赤唐辛子 1本

・オリーブオイル 大さじ1

＜A＞
・水 1/2カップ

・味噌 大さじ1

・醤油 大さじ1/2

・塩 適量

・パスタ 200g

・バジル 適量

 

【つくりかた】

 

1．さつまいも、しめじ、玉ねぎ、くるみ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
トマトの水煮は手でつぶしておく。赤唐辛子は種を取り除き小口切りにする。

2．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。玉ねぎを入れてよく炒め、さつまいも、しめじを順に入れ炒める。

3．トマトの水煮、赤唐辛子を加えたら5分程中火で煮込む。

4．＜A＞とくるみを加え、時々かき混ぜながら更に5分程煮る。

5．茹でたパスタとあわせ手早く和える。水分をパスタのゆで汁で調整する。

6．器によそい、バジルを飾る。

レシピ提供：日本CI協会

 

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