【レシピ】米粉ときな粉のミニマフィン

ミニマフィンサイズなので、ちょっと小腹が空いたときにも食べられる嬉しい大きさ。
きな粉との相性が抜群なので、もう一つ！と手が伸びてしまう一品です。

【材料】（シリコンミニマフィン型5個）

<A>
・無調整豆乳 40g

・生おから 20g

・なたねサラダ油 12g

・玄米水あめ 25g

・白味噌 小さじ1/2

<B>
・米粉 40g

・きな粉 大さじ1

・ベーキングパウダー 小さじ1

 

・黒豆水煮 30粒程度

 

【つくりかた】

 

1. Aをボウルに入れよく混ぜ合わせる。

2. Bの粉をよく混ぜ、1に入れ、さらによく混ぜる。

3. 型の1/3くらいまで2の生地を入れ、それぞれに黒豆3粒入れて残りの生地をかぶせ、上に3粒ずつのせる。

4. 180度に予熱したオーブンに入れて約18分焼く。

5. 冷めたら型から取り出す。

 

【コメント・ポイント】

 

使っている油脂が少量なので、翌日には乾燥して固くなりがち。残ったら冷凍保存し、食べる時は自然解凍で。

レシピ提供：寄國揚こ（クッキングスクール リマ 認定インストラクター・マクロビキッチンよりどころ店主）

 

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