かぼちゃのクリーム煮～甘みのある野菜をたっぷり使っていこう～

５児の母親で、発酵料理研究家の四十万つばさです。

本日は、かぼちゃのクリーム煮のレシピをご紹介します。

秋の食材が出てきましたね。胃腸を労わる「甘み」のある野菜を使って、子どもも大人も、笑顔で過ごせるように日々のごはんで養生していきましょう。

 

【かぼちゃのクリーム煮】

《材料　4人分》

 

◎かぼちゃ　　　　1/4個　

◎さつまいも　　　小1本　

◎玉ねぎ　　　　　1個　 

◎しめじ　　　　　1/2パック　

◎マッシュルーム　3個　

◎葛粉　　　　　大さじ1

◎オリーブオイル　大さじ3　

◎豆乳　　　　　500㎖

◎味噌　　　　　大さじ1

◎塩胡椒　　　　　少々　

 

 

《作り方》

１、玉ねぎは、みじん切りにする。かぼちゃ、さつまいもは、一口大に切る。しめじは、石づきを落として、マッシュルームは、薄切りにする。

 

２、鍋にオリーブオイルを加え、中火で玉ねぎを炒める。

 

３、②が透明になったら、しめじ、マッシュルームを入れて、塩胡椒をして軽く炒める。

 

４、③がしんなりしたらかぼちゃ、さつまいもを加えて、材料の半分くらいまで水（分量外）を注ぐ。弱火～中火にかけて、10分程煮る。

 

５、④のふたをあけて、さつまいも、かぼちゃの火が通っていることを確認する。

 

６、味噌を豆乳で溶いて⑤に加える。弱火で5分火にかける。

 

７、葛粉を水（分量外）で溶いて、⑥に流し入れる。

 

８、⑦にとろみがついたことを確認したら、火からおろす。

 

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