【レシピ】高野豆腐のぬれきな粉かりんとう

カリカリとした食感のかりんとうもオススメですが、しっとり食感のかりんとうもやみつきになりますよ。

【材料】（作りやすい量）

・高野豆腐 2枚

＜A＞
・水 100ml

・醤油 小さじ1

・メープルシロップ 大さじ2

＜B＞
・メープルシロップ　大さじ1

・玄米水飴　大さじ1

 

・葛粉（微粉末）適量

・きな粉 大さじ２

・塩 小さじ１/４

・揚げ油 適量

 

【つくりかた】

 

1．高野豆腐は表示通りにもどし、2～3回水洗いして軽くしぼり1cm角の棒状に切る（オーサワの高野豆腐の場合８等分）

2．小鍋に<Ａ>を入れて沸かし、高野豆腐を加えて弱火で6～7分煮ふくめる。火を止めてそのまま冷ます。

3．2の汁気を軽く絞り、葛粉をまぶす。

4．170度の油でキツネ色にからりと揚げて油をきる。

5．ボウルに揚げた高野豆腐を移し、<Ｂ>をよく混ぜ合わせてまわしかけ、きなこ・塩を全体に和える

 

【コメント・ポイント】

 

あとがけのシロップでしっとり食感に。 高野豆腐にまぶすのは、葛粉がなければ、小麦粉、米粉などでも。

レシピ提供：日本CI協会

 

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