【レシピ】ごまだれ（めんつゆ）

毎日暑いとサッパリとした麺が食べたくなりますね。ごまだれなのに梅酢が入っていてさっぱりとした味わいです。

【材料】（作りやすい量）

・白ねりごま　大さじ3

・だし汁　150ml

・醤油　大さじ2

・梅酢　大さじ1

・白すりごま　大さじ1～2

 

【つくりかた】

 

1.白ねりごまをボウルに入れる。

2.他の液体の材料を少しずつ加えて、のばす。

3.最後にすりごまを入れて、よく混ぜ合わせる。ごま好きの方は、すりごまを大さじ2くらいまで増やして。

 

【コメント・ポイント】

 

濃厚なねりごまは、他の材料と混ざりにくいので、ねりごまに少しずつ液体を足しましょう。梅酢を入れると、醤油だけの味付けよりもぐっと味がしまっておいしくなります。梅酢がない場合は、米酢小さじ2、塩ふたつまみで代用可能です。
夏場のだし汁は、昆布だし：しいたけだし＝1:1を基本にお好みで。水の浸けておくだけの水出しでもOKですが、しいたけだしは独特の香りがあるので、事前に一度煮だして冷ましておくと、より美味しくできます。

レシピ提供：日本CI協会

 

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