【レシピ】エリンギとエノキのオーロラソース炒め

オーロラソースは、フランス風の作り方と日本風の作り方と異なり、今回ご紹介するのは日本風のオーロラソースを使ったレシピです。揚げ物や炒め物などにとても合います。

【材料】(3人分)

・エリンギ 100ｇ

＜A＞
・エノキ 50g

・地粉 1/2カップ

・パン粉 大さじ3

・水 1/2カップ

・塩 少々

＜Ｂ＞
・白ネギのみじん切り 少々

・生姜のみじん切り 少々

＜Ｃ＞
・豆乳マヨ 50ｇ

・トマトケチャップ 小さじ2

・ラー油 4~5滴

・出汁または水 1/2カップ

・ごま油 大さじ1

 

【つくりかた】

 

1．エリンギは２cm角に切る。
2．＜A＞を合わせ生地を作り、スプーンで小さめにすくい取って油で揚げる(約12分)。
3．＜C＞を合わせておく。
4．フライパンにごま油をひき、＜B＞をさっと炒めてからエリンギを入れて炒め、しんなりしたら2を加える。
5．4に３を入れ、弱火にして炒め合わせる。

レシピ提供：日本CI協会

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