【レシピ】小豆あん

白砂糖不使用で、甘いあんこが作れます。
甘さの調節できる手作りのあんこはいかがですか？

【材料】（作りやすい量）

・小豆 1/2カップ
・水 1・1/2カップ(豆の3倍）
・昆布 3cm×3cm

 

・塩 小さじ1/4 

 

・もち米あめ 25g 
・メープルシロップ 25g

 

 

【つくりかた】

 

1．小豆は洗って、水、昆布と共に鍋に入れ、強火にかける。
2．沸騰したら、火を弱め、豆臭さがなくなるまで、ふたをあけて煮る。
3．ふたをして、柔らかくなるまで煮る。途中、小豆が水面から出るようなら差し水をする。(目安：30分くらい）
4．豆がやわらかくなったら、塩を加える。
5．味がなじんだらもち米あめ、メープルシロップを加える。
6.  好みの方さになるまで練って、バットにあけて冷ます。

 

【コメント・ポイント】

 

煮る時間は、新しい豆なら短く、古い豆なら長くなります。 炊きあがりは、冷めると固くなるので、目指す固さよりちょっとゆるいくらいにしましょう。 こしあんにしたいときは、やわらかく煮えたらミキサーにかけて、練り上げると、皮ごと食べられるこしあんに♪ 昆布は煮ると柔らかくなります。混ぜ込んでも、取り除いてもお好みでどうぞ。

レシピ提供：日本CI協会

 

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