【レシピ】ねぎ味噌

たらこ、昆布の佃煮、お漬物・・・「ご飯がどれだけでもすすむ！」と思えますね。
そう、それは”ご飯のお供”。あなたにとってのご飯のお供に、今回ご紹介する「ねぎ味噌」もランクインすること間違いなしです。

【材料】（作りやすい量）

・長ねぎ 中3本

・油　小さじ1

 

・水 大さじ1～2

・麦味噌　大さじ1・1/2

 

 

 

【つくりかた】

 

1. 長ねぎを洗う。とくに青と白部分の境目の土が残らないように注意する。ひげ根部分は爪楊枝などを使って土を洗い流す

2. ひげ根は細かいみじん切り。白い部分、青い部分は1mm厚の小口切りにする。材料は別々にしておく。

3. 鍋を温め、油を入れ、ひげ根を炒める。次に青い部分を炒め、鍋端に寄せて白い部分を炒め、青い部分をかぶせ合わせる。

4. 水を加え、蓋をして弱火で蒸し煮する。

5. ねぎによく火が通ったら、４の上に味噌を乗せて蓋をし、蒸し煮する。

6. 味噌がふわっとして、色が薄くなったら全体を合わせて火から下ろす。

 

【コメント・ポイント】

 

ネギの上にのせて、味噌をやさしく温めるのがポイント。しみじみ美味しいレシピです。

レシピ提供：日本CI協会

 

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