【レシピ】グルテンフリーの明石焼き
明石焼きはお出汁が決め手ですが、生地もフワフワでトロトロが美味しいですよね。米粉を使って美味しい明石焼き＆たこ焼きが作れます。
たこ焼きを作る時はコツが必要ですが、子どもさんと楽しく作るのもオススメです。
- 【材料】(16個分）
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・米粉 200g
・片栗粉 3g
・べ－キングパウダ－ 1.5g
・塩 ひとつまみ
・コーンパウダ－5g
・山いも粉 7g
・和風だし（粉末）3g
・水 100g
・豆乳 150g
＜具＞
・エリンギ 小1本
・塩 ひとつまみ
・酒 小さじ2
・こんにゃく 30g
・醤油 小さじ2
・青ねぎ 適量
・紅生姜 適量
・油 適量
＜つけ汁＞
和風だし（粉末） 5g
水 200g
三つ葉 適量
- 【つくりかた】
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・エリンギは1.5cm角に切る。塩ひとつまみをふりかけ、熱した鍋に入れ、酒をふりかけて炒める。
・こんにゃくは塩で揉んでしばらくおき、お湯で茹でてアク抜きをする。冷めたら５mm角に切り、熱した鍋に入れてから炒りし、醤油を入れて炒める。
・青ネギと紅生姜はみじん切りにする。
1．ボウルに、米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩をいれ、混ぜ合わせる。
2．別のボウルにコーンパウダ－、山いも粉、和風だし、水、豆乳、を入れて、よく混ぜ、コーンパウダ－や粉末だしを溶かす。
3．1の粉のボウルに、液体材料をいれ、よく混ぜる。
4．たこ焼き器を温め、油を鉄板全面にしっかり塗る。3の生地を流し入れ、すぐに具を入れる。焼けてきたら、周りの生地を入れ込みながら少しずつまわして、丸い形にしていく。
5．小鍋に和風だしと水を入れて、沸かし、三つ葉を入れる。焼けた４をつけていただく。
- 【コメント・ポイント】
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油は縁までしっかり塗ってください。生地は柔らかめなので、じっくり焼いてください。半回転してまた焼く、を繰り返すときれいに丸く作れます。ソースで食べたらたこ焼きに。
レシピ提供：日本CI協会
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