【レシピ】米粉パン

小麦粉を使ったパンってフワフワで良い香りがして、柔らかくて美味しいですよね。
米粉を使ったパンを作るのは、小麦粉とは違いちょっとしたコツが入りますが、レシピ通りにやってみると、モチモチで美味しいパンが作れますよ！

【材料】(6.5cm×16cm×6cmのパウンド型1個分）

・米粉　130g

 

・本葛粉　14g

 

・焼き塩　1g

 

・ドライイ－スト（白神こだま酵母）3g

・メープルシロップ　13g

 

・無調整豆乳　60g

・なたねサラダ油　7g

 

・ぬるま湯　50g～

 

 

【つくりかた】

 

1．米粉、本葛粉、焼き塩をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。ボウルの中央にドライイ－ストをいれる。

2．別のボウルにメープルシロップ、豆乳を入れて混ぜ合わせる。混ぜながらなたねサラダ油を入れ、乳化させる。

3．１の粉類のボウルに、ぬるま湯の半分、２の液体材料を加えてよく混ぜる。
生地から泡がぷくっと沸いてくればOK。

4．ベイキングシートを敷いた型に流しいれ、乾かないように発酵させる。
35℃で約20分　1.5倍くらいに膨らんだらOK。

5．型にアルミ箔をかけ、160℃に予熱したオーブンで8分、180℃に温度を上げてさらに12分焼く。アルミ箔をはずし、焼き目が付くまで5分くらい焼く。

6．焼けたら型からはずし、粗熱が取れたら乾かないように袋に入れる。

 

【コメント・ポイント】

 

気温が低い時に発酵させるときは、オーブンの発酵機能を使うと便利。35℃に設定し、庫内に水を入れた耐熱容器を置いて発酵させましょう。

レシピ提供：日本CI協会

 

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