【レシピ】八宝菜

今週半ばから、秋の土用に入りますね。
土用とは、季節と季節の変わり目をつなぐ期間であり、
変わり目の調整期間なので、体調を崩しやすくもなります。
少食を意識して腹八分目で消化の良いものをいただきましょう。

【材料】（5人分）

・車麩 3枚

 

・地粉 適宜

 

・白菜（芯） 300g

・筍 200g

・椎茸 5枚

・人参 100g

・蓮根 150g

 

・セロリ 100g

・玉ねぎ 2個

・にんにく 1個

・葛粉 1/2カップ

 

 

・だし汁、塩、醤油、油（揚げ用）適量

 

 

 

 

 

 

【つくりかた】

 

1．車麩を調味しただし汁に浸し、味を含ませ食べやすい大きさに切り、地粉を振って揚げておく。

2．野菜はそぎ切りし順に炒め、①を加え、だし汁で煮て 塩と醤油で味を調える。

3．水溶きした葛を入れ、とろみをつける。

 

【コメント・ポイント】

 

野菜は季節のものを。記載のレシピは春向け。秋冬向けには、キノコ類の種類を増やしたり、ぎんなんなどを入れても。